酒店管理方法"5常"管理法

　　一、确定有用没有用的标准

　　在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。例：

　　真正需要

　　确实不要

　　1、正常的机器设备、电器装置

　　2、工作台、材料架；

　　3、正常使用的工具；

　　4、有使用价值的消耗用品；

　　5、原材料、半成品、成品和样品；

　　6、办公用品、文具；

　　7、使用中的清洁工具、用品；

　　8、各种有用的海报、看板、资料；

　　9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。

　　地板上：

　　1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；

　　2、不能或不再使用的机器设备、工具；

　　3、不再使用的办公用品；

　　4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；

　　5、呆滞料或过期品。

　　工作台或文件架上：

　　1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；

　　2、多余的物品、材料损坏的工具和样品；

　　3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。

　　墙壁上：

　　1、蜘蛛网、污渍；

　　2、过期和破旧的海报、看板

　　3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯。

　　二、倒推分类法

　　确定物品有没有用的另一种方，就是倒推分类法。

　　比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢？可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分

　　撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。难区分的物品，就

　　可以用这个办法进行分类。

　　三、一套工具或者文具

　　我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢？可以将需要的工具或文具分出一套，如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等，

　　将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或文具一套就够了。

　　除了办公用品、文具外，服务员的清洁工具和用品也可以用这种方法进行分类。

　　行动：根据以上介绍的分类方法，对自己岗位的物品进行分类，看看哪些物品可以清掉，哪些应该保留？　

　　常清洁

　　分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。

　　一、清洁

　　清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。

　　（一）清洁的类型：日常清洁和计划清洁

　　日常清洁：每天要做的清洁叫日常清洁，比如客房服务员每天要换床单、吸地毯、擦桌子、清洗消毒卫生设备等。

　　计划清洁：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。

　　（二）检查

　　检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品摆放是否整齐、到位；设施设备是否正常运转。

　　（三）检修

　　如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。

　　如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。

　　二、明确清洁的责任

　　责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。

　　三、清洁检查

　　要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。.